2023年12月22日 未分類
都立多摩科学技術高等学校で1・2年生に向け、科学技術アドバイザーとして出張講義（「機能性食品の可能性」）を行いました。100分の講義後に8名の生徒から質問いただきました。とても活発な学校でした。
2023年12月7日 未分類
4人のメンバー（＋私）で「うどん」を試作しました。 小麦粉加工品であるうどんですが、通常はグルテン形成量が中くらいの「中力粉」を原料とします。 今回は中力粉だけでなく、薄力粉でも試作してみました。 できたうどんの見た目は …
2023年11月14日 未分類
日本の伝統的な水産加工食品である「かまぼこ」を試作しました。 3年生の学生実験（食品実験）でも行うのですが、今回、なぜ研究室で行ったのでしょう？ かまぼこの原料として最もよく使われる白魚（タラ）ですが、青魚（サバ）は原料 …
2023年4月7日 未分類
応用生物学部 食品・化粧品専攻に着任してまいりました。 初年度はフレッシャーズゼミⅠ・Ⅱ、機能性食品学、食品製造学、食品実験Ⅰ・Ⅱ、創成課題Ⅱを担当いたします。 どうぞよろしくお願いいたします。
