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後期定期試験が終了しました

2024年1月24日

2023年度後期定期試験は本日で終了です。 当研究室の学生は、これから卒業研究を本格的に進めていきます。 話は変わりますが、写真は昨年末に忘年会を行った際、学生達が描いたイラストです。何か想像つきますか？①はベタですが、 …

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出張講義

2023年12月22日

都立多摩科学技術高等学校で1・2年生に向け、科学技術アドバイザーとして出張講義（「機能性食品の可能性」）を行いました。100分の講義後に8名の生徒から質問いただきました。とても活発な学校でした。

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うどんの試作

2023年12月7日

4人のメンバー（＋私）で「うどん」を試作しました。 小麦粉加工品であるうどんですが、通常はグルテン形成量が中くらいの「中力粉」を原料とします。 今回は中力粉だけでなく、薄力粉でも試作してみました。 できたうどんの見た目は …

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かまぼこの試作

2023年11月14日

日本の伝統的な水産加工食品である「かまぼこ」を試作しました。 3年生の学生実験（食品実験）でも行うのですが、今回、なぜ研究室で行ったのでしょう？ かまぼこの原料として最もよく使われる白魚（タラ）ですが、青魚（サバ）は原料 …

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着任のお知らせ

2023年4月7日

応用生物学部 食品・化粧品専攻に着任してまいりました。 初年度はフレッシャーズゼミⅠ・Ⅱ、機能性食品学、食品製造学、食品実験Ⅰ・Ⅱ、創成課題Ⅱを担当いたします。 どうぞよろしくお願いいたします。

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